Dżem
przetwór owocowy sporządzany z całych owoców lub ich części. Dżem przygotowuje się gotując owoce z dużą ilością cukru. W zależności od rodzaju dżemu jak i rodzaju owoców, dżemy mogą zawierać dodatki zagęszczające; pektynę lub rzadziej żelatynę.
Dżemy są przetworem pośrednim pomiędzy galaretką i konfiturą, ponieważ w prawidłowo przygotowanym przetworze kawałki owoców powinny być zawieszone w rozgotowanej lub przetartej zgalaretowaciałej masie owoców.
zobacz również :
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz