Galaretka owocowa
przetwór owocowy przygotowywany z soku lub z przecieru z owoców o dużej zawartości pektyn.
Dodatek cukru ustala się zależnie od zdolności galaretyzującej soku. Na 1-2 części soku dodaje się 1 część cukru.
Galaretki owocowe dzielą się na galaretki gotowane, polegające na podgrzaniu i odparowaniu samego soku oraz na galaretki niegotowane (surowe), uzyskiwane z przecieru owocowego lub wyciśniętego soku.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz