ciasto kruche - czekoladowe

Składniki :

175g mąki pszennej tortowej (100%)
100g masła (57%)
50g cukru pudru (29%)
20g / 1 żółtko (17%)*
25g gorzkiego kakao (14%)*
3g soli (1,5%)
zimna woda (opcjonalnie)

*15.1.19 spróbować podwyższyć do żółtka - 20%, kakao obniżyć do 10-12 % dokładając mąki pszennej

Przygotowanie :

etap I

175g mąki pszennej tortowej
100g masła
25g gorzkiego kakao
3g soli

1. Mąkę wymieszać z kakao i solą. Następnie posiekać z masłem, do momentu, kiedy grudki masła będą miały wielkość grochu, lub będą mniejsze.

etap II

50g cukru pudru

1. Do masy maślano-mącznej dodać cukier puder, dokładnie wymieszać.

etap III

20g / 1 żółtko
woda (opcjonalnie)

1. Żółtko rozmącić, dodać do niego odrobinę wody.
2. Ciasto szybko wyrobić. Gdyby było za suche, dodać więcej zimnej wody.

etap IV

1. Gotowe ciasto uformować w kulę, następnie spłaszczyć w dysk, zawinąć w folię spożywczą i chłodzić w lodówce przez ok 45min.
2. Po upływie wskazanego czasu ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć na oprószony mąką blat i postępować dalej według przepisu.

Related Items ciasto kruche cukier puder kakao żółtka